Réponse rapide
Pour adapter une recette au four à l'airfryer, baissez la température de 15–20 °C et réduisez le temps de cuisson de 25–35 %. Si la recette est écrite pour un four à chaleur tournante, réduisez le temps mais pas la température. Les plats en verre et en céramique mettent plus de temps à chauffer que le métal.
Calculateur four → airfryer
Choisissez le type de four de la recette d'origine, saisissez sa température et son temps, et utilisez le résultat comme point de départ.
- Température: Réduisez de 15 à 20 °C.
- Temps: Réduisez de 25 à 35 %.
- Convection: Si la recette est prévue pour un four à chaleur tournante, réduisez le temps mais pas la température.
- Ustensiles: Les plats en verre et en céramique mettent plus de temps à chauffer que les plats en métal.
Tiré des guides de l'application gratuite AirFryer Master.
Tableau de conversion four → airfryer
Réglages courants pour four traditionnel, convertis avec la même règle (température −15–20 °C, temps −25–35 %) :
| Température du four | Temps au four | Température airfryer | Temps airfryer |
|---|---|---|---|
| 160 °C320 °F | 20 min | 140–145 °C280–290 °F | 13–15 min |
| 180 °C360 °F | 15 min | 160–165 °C320–330 °F | 10–11 min |
| 180 °C360 °F | 30 min | 160–165 °C320–330 °F | 20–23 min |
| 190 °C370 °F | 25 min | 170–175 °C340–350 °F | 16–19 min |
| 200 °C390 °F | 20 min | 180–185 °C360–370 °F | 13–15 min |
| 200 °C390 °F | 40 min | 180–185 °C360–370 °F | 26–30 min |
| 220 °C430 °F | 30 min | 200–205 °C390–400 °F | 20–23 min |
| 230 °C450 °F | 60 min | 210–215 °C410–420 °F | 39–45 min |
Pourquoi l'airfryer cuit-il plus vite que le four ?
La chambre est beaucoup plus petite et un ventilateur puissant envoie l'air chaud directement sur les aliments. La chaleur se transmet plus vite, donc le même résultat demande moins de chaleur et moins de temps. C'est aussi pourquoi chaque airfryer se comporte un peu différemment — la première fois que vous convertissez une recette, vérifiez la cuisson en avance.
Comment convertir les recettes de pâtisserie ?
Gâteaux et muffins sont les plus sensibles : trop chaud, le dessus brûle alors que le centre reste cru.
Ajustements de la température de cuisson
Réduisez la température de cuisson de 15 à 20 °C par rapport à un four traditionnel pour éviter que le dessus ne brûle alors que le centre reste cru. Les Air Fryer cuisent plus efficacement grâce à la circulation rapide de l'air. Réduisez également le temps de cuisson d'environ 20 %. Vérifiez la cuisson plus tôt que ce que suggère la recette. Utilisez la technique du cure-dent pour les gâteaux et les muffins : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
La technique de la feuille d'aluminium
Si le dessus de vos pâtisseries ou gratins dore trop rapidement, couvrez-les d'une feuille d'aluminium pendant la seconde moitié de la cuisson. Cela réfléchit la chaleur loin de la surface tout en permettant à l'intérieur de cuire uniformément. Assurez-vous que l'aluminium ne touche pas la résistance. Retirez l'aluminium pour les 2-3 dernières minutes si vous souhaitez obtenir une surface dorée.
20 astuces comme celles-ci, et des recettes pas à pas, dans l'application gratuite.
Et pour les pièces de viande épaisses ?
Pour les rôtis et les côtes épaisses, la minuterie n'est qu'un repère. Utilisez un thermomètre et fiez-vous à la température à cœur — l'app l'indique pour chaque recette de viande, par exemple 63 °C / 145 °F pour le filet mignon de porc ou 74 °C / 165 °F pour le blanc de poulet. Laissez reposer la viande 5–10 minutes avant de la couper.
Les températures à cœur de plus de 50 aliments figurent dans le tableau des temps de cuisson.
Questions fréquentes
À combien correspondent 180 °C au four dans un airfryer ?
À environ 160–165 °C, avec 25–35 % de temps en moins. Pour une recette à chaleur tournante, gardez 180 °C et réduisez seulement le temps.
À combien correspondent 200 °C dans un airfryer ?
À environ 180–185 °C, avec 25–35 % de temps en moins qu'au four. Un plat de 40 minutes au four passe à environ 26–30 minutes.
Faut-il baisser la température pour une recette à chaleur tournante ?
Non. La chaleur tournante utilise déjà un ventilateur : gardez la température et réduisez uniquement le temps de cuisson.
Puis-je utiliser mes plats à four dans l'airfryer ?
Oui, s'ils rentrent en laissant de l'espace autour pour l'air. Le verre et la céramique chauffent plus lentement que le métal, prévoyez donc un peu plus de temps.
