結論
ノンフライヤーでよくある失敗は、加熱しすぎ、穴のないシートで空気の流れをふさぐ、水溶き衣を使う、下味をつけない、油を使いすぎる、軽い食材がヒーターまで舞い上がる、スプレー缶でフッ素コーティングを傷める、の7つです。
ノンフライヤーでよくある失敗は？
以下は AirFryer Master アプリの「よくある失敗」ガイドです。それぞれの対策もあわせて紹介します。
乾燥させすぎ
AirFryerは調理が早いです。特に初めて作る場合は、レシピの指定時間より2〜3分早く火の通りを確認してください。
ノンフライヤーは食材の表面を思っている以上に強く加熱します。最後の数分がいちばん大事です。
空気の流れを遮る
底にアルミホイルやクッキングシートを敷き詰めないでください。穴あきタイプを使うか、自分で穴を開けてください！
水っぽい衣
天ぷらのような「水っぽい」衣は流れ落ちて固まりません。小麦粉→卵→パン粉という「乾いた」衣付けの方法を使ってください。
冷凍の揚げ物は衣がすでに固まっているのでうまくいきます。解凍せずそのまま調理しましょう。
下味をつけない
30分でもマリネするだけで、風味と柔らかさが劇的に向上します。乾いたスパイスは高温で焦げることがあります。
油の使いすぎ
余分な油は滴り落ちて煙や不快な臭いの原因となり、食材もカリッとしません。
軽い食材
パンのスライス、トルティーヤ、葉物野菜は風で舞い上がり、ヒーターに触れることがあります。重しをするか、ラックを使って固定してください。
エアゾールスプレー
PAMのような噴射剤を含むスプレーは、ノンスティック加工を傷める可能性があるため避けてください。代わりに詰め替え可能なオイルミストを使ってください。
無料の AirFryer Master アプリ のガイドより。
カリッとせず、べちゃっとするのはなぜ？
べちゃっとするのは、表面が焼けずに蒸されているサインです。次の3点を順にチェックしましょう。
- 詰め込みすぎ。 1段で、多くても3分の2まで。必要なら何回かに分けて。
- 水分。 肉、魚、野菜は油を塗る前にキッチンペーパーで水気をふきます。ズッキーニやきのこの塩は、焼く前ではなく焼いたあとに。
- 振っていない。 5〜10分ごとに振るか裏返し、すべての面に熱風を当てましょう。
ノンフライヤーから煙が出るのはなぜ？
白い煙の多くは、熱い受け皿に脂が垂れるか、油が多すぎるのが原因です。ベーコン、ソーセージ、スペアリブを焼くときは、網の下に水を大さじ2〜3入れるか、食パンを1枚敷いて脂を受けましょう。
前回の調理で残った脂も焦げるので、バスケットと受け皿がきれいなら煙はぐっと減ります。お手入れガイドもご覧ください。
アルミホイルやクッキングシートは安全に使える？
注意すれば使えます。空気が流れるよう穴あきのクッキングシートを使うか穴をあけ、底全体は決して覆わず、アルミホイルがヒーターに触れないようにしましょう。軽いシートはファンで舞い上がらないよう、必ず食材で押さえてください。
シート、網、シリコングッズについては便利グッズガイドで詳しく紹介しています。
よくある質問
ノンフライヤーの鶏肉がパサつくのはなぜ？
たいていは加熱しすぎです。ノンフライヤーは火の通りが早いので、レシピの時間の2〜3分前に確認し、温度計を使い、切る前に5〜10分休ませましょう。
調理用スプレーは使ってもいい？
噴射剤入りのスプレー缶は避けましょう。フッ素コーティングを傷めることがあります。詰め替え式のオイルスプレーなら、同じように薄く安全に塗れます。
衣がはがれてしまうのはなぜ？
水溶きの衣は固まる前に垂れてしまいます。小麦粉→卵→パン粉の順につける方法に変え、衣をつけたら5分置いてから焼きましょう。
スパイスが焦げるのはなぜ？
乾いたスパイスは強い熱風で焦げやすくなります。先に少量の油と混ぜるか、下味に漬けましょう。30分漬けるだけでも風味とやわらかさが増します。
